cocina latinoamericana

En un mundo donde la rapidez manda y los sabores artificiales abundan, está resurgiendo una poderosa tendencia gastronómica: la cocina ancestral. Más que una moda, es un retorno a nuestras raíces, a los saberes que nuestras abuelas cultivaron a fuego lento. Fermentados, caldos, maíces nativos, hierbas medicinales y técnicas milenarias están conquistando los paladares modernos por su sabor, su historia… y sus beneficios para la salud. En lugares como México, Colombia y Perú, chefs contemporáneos…